![[freebsd banner]](https://assets.keltia.net/images/topbar.png)
Ceci est une sauce à utiliser pour du canard (recette originale sur Marmiton) ou du poulet, généralement en aiguillettes ou en escalope.
Ingrédients
- aiguillettes de canard ou de poulet ;
- 2 échalottes ;
- 2 cuillères à soupe de vinaire Balsamique ;
- 2 cuillères à soupe de sucre ;
- 10 cl de crème fraîche ;
- un peu de piment d’Espelette (optionnel mais j’aime bien).
On commence par faire cuire à la poêle les morceaux de canard ou de poulet. Un peu plus longtemps pour le deuxième. On réserve la viande.
Ensuite on y mets les échalottes émincées que l’on fait suer un peu dans le beurre fondu. On ajoute ensuite le vinaigre et le sucre en mélangeant bien. Puis on remet un peu la viande quelques minutes avant de réserver les morceaux encore une fois.
Là, on déglace la sauce avec la crème fraîche et éventuellement le piment d’Espelette.
Il suffit de servir la viande chaude nappée avec la sauce, avec des pâtes par exemple.
Bon appétit !
